Mutfağımız
Bir menünün arkasında malzeme seçimi, hazırlık, pişirme ve sunum var. Minik Kaşık mutfağında şirketler ve okullar için hazırladığımız yemekleri, bu bütünlük içinde ele alıyoruz.
Zeytinyağı ve tereyağı
Yemeklerimizde yağ olarak yalnızca zeytinyağı ve tereyağı kullanıyoruz. Bu tercih, iki ana hizmetimiz için de geçerli: şirket yemekleri ve okul yemekleri.
Bir yemeğin nasıl hazırlandığını konuşurken kullanılan malzemenin açıkça ifade edilmesini önemsiyoruz. Yağ tercihimiz de bu açıklığın bir parçası. Menüde yer alan farklı yemekleri değerlendirirken çorba, ana yemek ve tamamlayıcı ürünleri birlikte ele alıyoruz.
Menü mutfaktan önce planla başlar.
Kaç kişilik üretim yapılacağı, hangi yemeklerin bir araya geleceği ve bunların hangi servis düzeninde sunulacağı birbiriyle bağlantılıdır. Kurumun kişi sayısı ve hizmet günleri, mutfak hazırlığının da başlangıç bilgileridir.
Bir şirketin günlük çalışma planıyla bir okulun yemek saatleri farklı olabilir. Bu fark yalnızca teslimat saatini değil, yemeklerin nasıl sunulacağını da etkiler. Bu nedenle menüyü ve kurumun günlük düzenini ayrı başlıklar olarak değil, birlikte değerlendirilmesi gereken bilgiler olarak ele alıyoruz.
Yemekleri bir araya getirirken
Bir öğünde çorbanın, ana yemeğin, yardımcı yemeğin ve tamamlayıcı ürünün yeri farklıdır. Menüyü hazırlarken tek bir yemeği öne çıkarıp diğerlerini unutmamak gerekir.
Örnek menülerimizde çorbalardan sebze yemeklerine, et ve tavuk yemeklerinden bakliyat ve pilav çeşitlerine kadar farklı yemekleri görebilirsiniz. Bu örnekler, mutfağımızın çeşitlerini tanıtır. Kurumunuz için uygulanacak menü, seçilen öğün kapsamıyla birlikte konuşulur.
Hazırlık ve pişirmeyi konuşalım.
Mutfağı yalnızca son tabakla anlatmak istemiyoruz. Hazırlık alanları, yemeklerin pişirilmesi ve sunuma hazırlanması, yemeğin arkasındaki işin farklı aşamalarıdır. Kurumunuz için hizmeti değerlendirirken bu aşamalarla ilgili sorularınızı da konuşabiliriz.
Mutfaktaki hazırlık ile kurumunuzdaki servis düzenini ayrı ayrı ele alıyoruz. Yemek saati, sunum biçimi ve yerinde ihtiyaç duyulan koşulları birlikte değerlendirerek hizmet planını netleştirelim.
Mutfaktan kuruma uzanan plan
Yemeklerin hazırlanmasıyla kuruma teslim edilmesi arasında, kişi sayısı ve sunum düzeninin de dikkate alındığı bir hazırlık vardır. Teslimatın nerede yapılacağı, yemeği kimin teslim alacağı ve kurumda nasıl sunulacağı başlangıç görüşmesinde ele alınır.
Bir kurumda yemekler benmari düzeninden servis edilirken başka bir yerde gıdaya uygun kaplarla sunum tercih edilebilir. Okul hizmetinde ise bölmeli paslanmaz çelik tabldot kullanıyoruz. Aynı mutfaktan çıkan yemeklerin sunumu, hizmet alınan kurumun düzeniyle birlikte belirlenir.
Merak ettiğiniz ayrıntıyı konuşalım.
Yemek hizmeti seçerken kullanılan malzemeler, menü bileşenleri, porsiyon ve servis sorumlulukları hakkında soru sormanız doğal. Bu başlıkları teklif görüşmesinde açıklığa kavuşturabiliriz.
Özel bir beslenme ihtiyacı varsa, bunu yalnızca yemek adından hareketle değerlendirmemek gerekir. Talebinizi kurum üzerinden ileterek malzeme, hazırlık ve sunum koşullarını birlikte konuşabilirsiniz.
Aynı mutfak, kuruma göre sunum
Şirketlerde: Kişi sayısı, çalışma günleri ve mevcut yemek alanına göre benmari veya kaplarla sunum seçenekleri değerlendirilir.
Okullarda: Öğrenci sayısı, yemek saatleri ve servis düzeniyle birlikte bölmeli paslanmaz çelik tabldot sunumu planlanır.
Her iki hizmette de menünün ve sunumun bir arada konuşulması, kurumunuzda nasıl bir yemek düzeni kurulacağını daha açık görmenizi sağlar.
Yemek ve sunum yaklaşımımızı tanıyın.
Yemek çeşitleri, sunum biçimleri ve servis düzeni bir öğünü birlikte oluşturur. Galeri sayfamızdaki başlıklardan bu konuların hizmet planındaki yerini inceleyebilirsiniz.